名声在外但服务欠佳，人气爆棚却不乏吐槽
近日，泮溪酒家、莲香楼、北园酒家等广州知名餐饮企业、中华老字号在复核时被评为“附条件通过”，要求在6个月内予以整改。它们到底有哪些方面需要整改？为什么差一点被摘掉中华老字号的金字招牌？新快报记者近日走访发现，这些企业没有受“限期整改”的负面消息影响，仍然食客如云，但不少食客，尤其是本地资深食客却对这些老店的出品和服务质量表示不满，纷纷吐槽，认为“广州市民不会帮衬，更不敢带外地朋友光顾，怕搞坏广州美食招牌”。
■新快报记者 邓毅富 贾典 文/图
泮溪酒家
环境一流服务二流，
成了画舫？
泮溪酒家位于广州市荔湾区龙津西路上，大门上有一副对联，写着“泮水漾清池胜地风光留客醉，溪泉邻上苑荔湾景色驻春晖”，道尽了一家园林式酒家的魅力。
泮溪酒家于1947年创立，1996年被授予“中华老字号”称号。看得出，泮溪酒家挺重视“中华老字号”这副金字招牌的，它的前台两侧墙上都挂有“中华老字号”的牌匾，在店前外卖产品的手信街上也有“中华老字号”的灯箱装置。
不过，本地街坊对这家老食店颇有不满之辞。一位资深的餐饮业从业人员带着新快报记者游园一周，只见不少长者在园中拍照，人声鼎沸。“这是餐厅，不是公园。”这位资深的业内人士如此评论。
泮溪酒家的早茶“四大天王”，虾饺、烧卖、叉烧包、蛋挞十分有名，但这位业内人士提出了批评：“希望虾饺皮更薄、虾更鲜；希望烧卖在干蒸外加一碟自制调料；希望叉烧包又大又松软；希望蛋挞刚出炉，烫口。”
除了环境和出口，这位很讲究餐饮礼仪的资深业内人士对泮溪酒家的服务最为不满。新快报记者一行看到，本来说好在16时才收市的唯一餐室，才到了14时，就有服务员扫地，动作大、声音响。资深业内人士称，这是服务禁忌，“食客未离开就扫地，岂不是想把客人扫地出门？”
老广黄女士在接受新快报记者采访时尖锐地指出，她对泮溪酒家的感觉是环境一流、服务二流，“成了一艘‘画舫’”。
莲香楼
深受追捧，
也有食客不再回头
据资料显示，莲香楼距今已有130多年历史，是“广式月饼”的发源地，莲蓉馅月饼就是莲香楼首创。1993年被当时的国内贸易部授予“中华老字号”称号。
11月14日，新快报记者来到位于荔湾区十甫路的莲香楼总店。在一楼大厅，“百年饼家”的招牌映入眼帘，很多市民在此打卡拍照。据工作人员介绍，可以饮早茶、食饭的莲香楼分店有两家，专门卖糕点的莲香楼饼铺则有16间分布在广州。记者看到，莲香楼的客流量明显不多，3个楼层都有部分余位，甚至在第三层只有一桌客人。它的座位略显拥挤，服务人员也不多，绝大多数食客是老年人。很多客人举着手招呼很久，才有服务员回应，但总体来说服务态度不错。
“这里的蒸包，我最喜欢。”一位长者对新快报记者说。记者点了几份有代表性的茶点，如虾饺、莲蓉包等，发现味道都不错。
“我们经常来这里饮茶，一盅两件可以坐上半天。”一位家住荔湾区宝华路的茶客如是说。
不过，有资深食客对莲香楼的服务质量表示不满。食客肖先生告诉新快报记者，莲香楼东风路店刚开张不久的一天，他和90多岁的老父亲等人去饮茶，快结束时，他让保姆带老父亲先回家，他则在座位上等一个亲戚，谁知服务员已抢先一步办理了结账事宜，并声称此举是怕肖先生走单。“这间店的服务水平让人不满，虽然住得近，后来我再也没去帮衬”。
北园酒家
食客如云，
也有人挑了许多“刺”
11月14日18时，新快报记者走访另一家“限期整改”的“中华老字号”店——位于广州市越秀区小北路的北园酒家。
北园酒家创立于1928年，于1993年被授予“中华老字号”称号。整个北园酒家的风格非常像一座深宅大院，门口的招牌以及屋顶装饰别具一格，一楼由小包间和一个人工湖组成，极具岭南庭院特色，是名副其实的“园林酒家”。新快报记者看到，楼梯处挂着许多获奖牌匾，包括“中华老字号”的牌匾。
给新快报记者留下深刻印象的是，北园酒家生意火爆。记者来到二楼大厅入座，仅过了半个小时，食客就几乎把大厅填满，20多桌座无虚席。尽管如此，这里的服务仍很到位，每桌都能被服务到。在离开北园酒家时，记者发现门口告示处写着：“逢周六、日及节假日，增开早市上午9点至10点半止，早茶顾客10点半必须离座。”而且告示写明“全天加收10%服务费”。
居住在附近应元路的罗先生表示，北园酒家一直是家里宴请亲朋好友和聚餐的首选，这里的生意一直很火爆。此外也有食客慕名而来，他们表示很久之前就听过这家酒店的名字，今天过来品尝后发现的确不一般。
不过，食客赵先生则挑了许多“刺”。他说，北园酒家的确需要整改，“早上9点开门，吃个早茶10点就赶客人；11点开饭市，门外凳子都不摆一张，想吃中午饭的顾客只能站着等，其他酒店都不会这样服务吧！”
老字号广州市餐饮
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